اسم المستخدم أو البريد الإلكتروني
كلمة المرور
تذكرني
وفي هذا التقرير نستعرض نصائح خبراء التغذية حول أفضل وجبات السحور الصحية والمتوازنة لأطفالك، وخاصة إذا كانوا صغارا يخوضون تجربة الصوم للمرة الأولى هذا العام كتعبير عن فرحتهم بالشهر الكريم أو لتقليد والديهم وإخوتهم الأكبر سنا والتعود على عادات وروحانيات الشهر الفضيل.
بداية توضح اختصاصية التغذية العلاجية والسمنة الدكتورة عائشة صقر -للجزيرة نت- أن وجبة السحور تعد أساسية في شهر رمضان ولا تقل أهمية عن وجبة الإفطار، وبالأخص لدى بعض الفئات الحساسة وعلى رأسها فئة الأطفال ولاسيما إذا كانوا أقل من ۱۴ سنة.
وحذرت الاختصاصية من إهمال تناول وجبة السحور، إذ قد يسبب هبوطا لسكر الطفل، ويؤدي إلى الخمول والإعياء الذي قد يصل إلى حد فقدان الوعي والشعور بالدوار وقد يؤثر على أداء الطفل الدراسي وعدم تركيزه.
وتوضح -للجزيرة نت- أهمية أن تحتوي وجبة السحور على البروتين كالبيض أو مصدر من مصادر الأجبان غير المالحة أو الألبان ومشتقاتها مثل الحليب أو الزبادي مضافا إليه ملعقة من العسل أو قطع الفواكه، كذلك تعتبر الحبوب الكاملة المدعمة بالفيتامينات والمعادن، والبقوليات مثل الحمص والفول، والخبز المصنوع من دقيق القمح الكامل، من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية على مائدة سحور الأطفال.
ووفق ما أشارت إليه اختصاصية التغذية، فإنه يمكن الاعتماد على ما يتبقى من وجبة الإفطار مثل الأرز والمعكرونة وكرات اللحم باعتبارها بدائل مفيدة لوجبة السحور، مع ضرورة توفير عناصر غنية بالألياف مثل تحضير طبق من سلطة الخضراوات المطبوخة أو الطازجة.
ولتقليل الشعور بالعطش، تنصح الاختصاصية كل أم بأن تتابع طفلها حتى يتناول ما يكفي من السوائل خلال الفترة ما بين الإفطار والسحور، وأن تحرص على توفير الفواكه والخضراوات خلال شهر رمضان بشكل يومي، وخاصة تلك التي تحتوي على نسبة عالية من السوائل مثل الخيار والخس والبطيخ والشمام والعنب وكذلك الموز لاحتوائه على العديد من المعادن التي تحفظ للجسم توازنه الغذائي.
مع ضرورة الابتعاد قدر الامكان عن الأطعمة المالحة والمقلية والمخللات، وكذلك تقليل الحلويات الدسمة والسكريات التي توفر الرضا على المدى القصير فقط.
وبدورها، تؤكد اختصاصية التغذية العلاجية، الدكتورة جهاد فؤاد، لـموقع الجزيرة نت أهمية أن تكون وجبة سحور الأطفال متكاملة وغنية بالعناصر الغذائية، مثل النشويات المعقدة، والبروتين، والدهون الصحية لتعزيز الشعور بالشبع، وكذلك منتجات الألبان لترطيب الجهاز الهضمي، بالإضافة إلى الفواكه والخضروات لإمداد الطفل بالفيتامينات والمعادن المختلفة.
وتقترح فؤاد بعض وصفات السحور الصحي والغني بالبروتين والكربوهيدرات، إضافةً إلى الفيتامينات والألياف والمعادن، على النحو التالي:
الفول المدمس: توضح فؤاد أن الفول يمكن تقديمه للأطفال بعدة طرق، مثل إضافة عصير الليمون، أو الطحينة، أو الخضروات المختلفة كالطماطم، أو الخيار، أو الفلفل الملون، مع القليل من زيت الزيتون.وتنصح بتناوله مع خبز الحبوب الكاملة أو خبز الشوفان، ويمكن تقديم هذه الوجبة بجانب كوب من عصير الفراولة بالحليب، مع زبدة اللوز وعسل النحل.
بيض بالمشروم والسبانخ: تقول جهاد فؤاد: “اخلطي البيض مع قليل من الملح والفلفل في وعاء، ثم أضيفي المشروم والسبانخ المقطعة، أو أي خضروات أخرى يفضلها طفلك. بعد ذلك، قسّمي الخليط بالتساوي في قوالب المافن المدهونة بزيت الزيتون، ورشي فوقها جبن الموزاريلا الطبيعية، ثم ضعيها في فرن بدرجة حرارة ۲۰۰ درجة مئوية حتى ينضج.”
وتشير اختصاصية التغذية إلى أهمية تناول البيض بالمشروم والخضروات مع الخبز المصنوع من حبوب القمح الكاملة، إلى جانب كوب من الزبادي المخلوط بملعقة من بذور الشيا والفواكه الطبيعية، وذلك لتزويد الطفل بالبروتين، والبروبيوتيك، والعناصر الغذائية المهمة.
بطاطس وبيض مسلوق: اهرسي البطاطس المسلوقة أو المشوية مع القليل من زيت الزيتون، -تضيف الاختصاصية- قدميها مع شرائح البيض المسلوق والخضراوات المقطعة كالجزر والفلفل والجرجير والخس. وحتى تكتمل الوجبة، تقترح تقديم كوب من مخفوق الحليب والتمر وزبدة الفول السوداني معها.
بان كيك بالخضراوات والشوفان: اخفقي البيض مع قليل من الملح والفلفل وأضيفي عليه الحليب ومسحوق الخبز ثم المشروم والفلفل الملون المقطع إلى مكعبات صغيرة ومبشور الكوسا أو الجزر مع ۳ ملاعق من الشوفان.
وتتابع الاختصاصية: اخلطي جميع المكونات واطهيها على الجانبين لمدة دقيقتين في مقلاة غير قابلة للالتصاق ومدهونة بزيت الزيتون، وقدميها لطفلك بجانب عصير الفواكه الطازجة أو المجففة بالحليب وبذور الشيا وعسل النحل أو التمر.
يمكنك كذلك تجربة وصفات أخرى ومغذية مثل:
الشوفان والزبادي بدون طهي: تعتبر وجبة غنية وكريمية وصحية لطفلك، ويمكنك تحضيرها مسبقا وحفظها في الثلاجة. ولتجهيزها، اخلطي ربع كوب (۲۶ غراما) من الشوفان الملفوف ونصف كوب (۱۲۰ مليلترا) من أي نوع من الحليب وكوب من الزبادي اليوناني في وعاء، وضعي المكسرات وجوز الهند المبشور وبذور الشيا والفواكه المجففة أو الطازجة فوق الخليط. وبدلا من الطهو، غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لعدة ساعات وقدميه لطفلك مع عصير الفواكه المفضل لديه.
فطائر الحبوب الكاملة: تعد الفطائر المصنوعة من الحبوب الكاملة وجبة سحور صحية ولذيذة وغنية بالألياف، ويمكنك تحضيرها عن طريق خلط كوب من دقيق القمح الكامل ونصف كوب من الشوفان وربع كوب من دقيق الذرة و۳ ملاعق كبيرة من دقيق بذور الكتان مع إضافة ۳ ملاعق من السكر البني ومسحوق محسن الخبز، ثم أضيفي كوبين من اللبن الرائب والمخفوق مع بيضة واحدة، وامزجي الخليط جيدا حتى يصبح ناعما.
وسخني مقلاة على نار متوسطة ورشي عليها رذاذ الطهي وضعي مقدارا من الخليط بملعقة كبيرة في المقلاة على شكل دوائر واتركيها حتى تتكون فقاعات وتجف الحواف، ثم اقلبيها على الجانب الآخر حتى يصير لونها ذهبيا، وكرري نفس الخطوات حتى انتهاء الخليط، ويمكنك إضافة الجبن الكريمي قليل الدسم أو زبدة الجوز المفضلة لطفلك فوق الفطائر، ويمكن إضافة مكونات مغذية أخرى مثل الموز أو التوت الأزرق أو الفراولة أو شرائح المانجو أو القرفة مع قليل من العسل.
المصدر: الجزيرة