اسم المستخدم أو البريد الإلكتروني
كلمة المرور
تذكرني
ان کنتم محبی الطباخة الایرانیة فبالقطع سمعتم ذکر کتاب الطباخة «مستطاب الطباخة من البدایة الی النهایة» تالیف «نجف دریابندری» الذی کتبه بمساعدة زوجته «فهیمه راستکار» لکن ما سمعتم ذکر «طباخة النشاط» أو سمعتم ذکره قلیلا
لعلکم سمعتم حتی الان أن أجود الطباخین هم الرجال و لکن فی الایران الطباخة کانت من وظائف مدبرات المنزل غالبا و الرجال لا یهتمون بالطباخة . مع هذا أکثر کتب الطباخة الذی کتب فی زمن القاجار کان بید الرجال و لیس کتاب جید مکتوبة بید مرأة . فی أواخر زمن القاجار نری کتب النساء ایضا شیئا فشیئا .
ان کنتم محبی الطباخة الایرانیة فبالقطع سمعتم ذکر کتاب الطباخة «مستطاب الطباخة من البدایة الی النهایة» تالیف «نجف دریابندری» الذی کتبه بمساعدة زوجته «فهیمه راستکار» لکن ما سمعتم ذکر «طباخة النشاط» أو سمعتم ذکره قلیلا.
فی سنة ۱۳۱۹ هجری (القمری) ، «یوسف مودب الملک» کتب کتاب «رسالة فی الطباخة» الذی کان أول کتاب للطباخة الذی کانت محوره النساء ، عشرین سنوات بعد بنت مودب الملک کتب «طباخة النشاط» ، هی بعد موت ابیها استسلمت و استخدمت لدیوان القاجار و ملک القاجار أعطاه لقب «نشاط الدوله» . هی فی مقدمة کتابها أهدتها الی جمیع النساء الایرانیین.
أول مرأة کتب کتاب الطباخة فی الایران کانت مرأة فرنسیة ایرانیة اسمها «جوزفین ریشار أو ریشارد» الملقب بنشاط الدولة بنت «جوزف» (یوسف خان) مودب الملک التی کتبت کتابها عشرین سنوات بعد ابیها و استفادت فی کتابها مما کان فی کتاب ابیها و کانت تتاثر من سنن الحادثة الاروبیة و کان فی کتابها فصل منفردة حول اطعمة الفرنسیة . هی طبع کتابها المسمی «طباخة النشاط» فی سنة ۱۳۳۹ هجری .
الکتاب الذی عندنا لیس فیه زمن الطبع و لکن له ۲۶۴ صفحات حول ۴۰۴ اغذیة . المولف ابتدا باغذیة الایرانیة و أول طعام هو الطعام الایرانی «آبکوشت» و ثم فی الفصول المنفردة یشرح حول «آش» و «اشکنه» الاطعمتان الایرانیة.
ثم فی مباحث یتحدث حول کیفیة أکل الوجبات و تنظیف الظروف و تغربل الأرز و تنظیف البیت و کیفیة تنظیم الطاولة و … .
اخیرا یتم الاطعمة الایرانیة بالبیض الملون للنیروز و بعدها یتأتی بقائمة من الاطعمة الاروبیة فی صفحات ۲۵۹ الی ۲۶۴ .
اکثر الکتب الذین کتبوا حتی نهایة امارة البهلوی کانوا متاثرة عن «طباخة النشاط» بالاخص فی الاطعمة الاروبیة . هذا الکتب طبع مجددا لمرات متعددة .
خلال ۱۵ سنوات بعد طباعة ذاک الکتاب لم انتشر کتاب حول الطباخة و کان من اعلی الایرادات فی مجاله.
للاسف ذاک الکتاب فی السنوات الاخیرة لم ینتشر و استوله النسیان.
الیوم أیضا نساء الکاتب الکتب الطباخة ناجحون فی الساحة الدولیة ؛ فی المثل فی أول مرة «سمیرا جنت دوست» أعطیت جائزة «أجود کتاب الطباخة فی العالم» بین ۲۶۰۰۰ کتب فی بطولة بین الدول «جورمند» فی سنة ۲۰۱۵ بالصین من أجل کتابها «الطباخة الایرانیة» .